Водоросль. Правописание слов можно проверять в наших электронных словарях (окно «Искать на Грамоте»).
Второй вариант лучше.
Присоединительная конструкция выделяется запятыми с двух сторон: Бурые, в частности фукусовые, водоросли не всегда прилипают к бумаге.